Les normes et plans pour les cuisines professionnelles sont indispensables pour l'installation d'un espace cuisine conforme aux règlementations, aussi bien d'hygiène que de sécurité.
Il est important de noter que ces normes peuvent varier en fonction du type de cuisine (restaurant, hôtel, cantine, etc.) et de la nature des aliments préparés. Les professionnels de la cuisine doivent se familiariser avec les normes spécifiques de leur région et s'assurer de les respecter pour garantir la sécurité alimentaire et le bien-être des employés. L'appel à des experts tels que A3CP sont une garantie de savoir-faire et de conformité avec les textes de lois en vigueur.
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Etape consistant à élaborer un plan de cuisine en fonction des besoins et des contraintes du restaurant, et des utilisateurs.
Le cuisiniste professionnel prend en charge la conception de
l’espace cuisine, en tenant compte des normes d’hygiène et de
sécurité, des exigences en matière d’équipement et de la
circulation des personnes.
Les plans sont indispensables pour finaliser l'étude de la cuisine, et indiquer à chaque futur intervenant la disposition exacte des matériels.
Ils précisent également le cheminement de tous les fluides, les installations de sécurité, les espaces de circulation. Les plans permettent, in fine, de contrôler la bonne exécution des travaux.
De nombreuses normes sont à prendre en compte lors de l'installation d'une grande cuisine : Normes relatives aux alimentations en gaz, électrique, eau et évacuation, ventilation.
Il est impératif également de veiller à la sécurité des personnes.
L'expertise d'un cuisiniste vous assure un respect des normes en vigueur.
