Cette première étape consiste à élaborer un plan de cuisine en fonction des besoins et des contraintes du restaurant.
Le cuisiniste professionnel est responsable de la conception de
l’espace cuisine, en tenant compte des normes d’hygiène et de
sécurité, des exigences en matière d’équipement et de la
circulation des personnes.
La conception finalisée, nous devons planifier les travaux de manière détaillée. Le cuisiniste professionnel établit les plans, les projections et un planning précis des différentes interventions de métiers, en fonction des besoins et des contraintes du restaurant.
Lorsque la planification est terminée, les travaux peuvent être lancés. Le cuisiniste professionnel est responsable de la réalisation des travaux de manière efficace et respectant les normes d’hygiène et de sécurité. Il est également chargé de la coordination des différents intervenants (électriciens, plombiers, etc.).
